丁雄军：“美学”是茅台的企业哲学，未来或许会出一本书叫《茅台美学十题》

6月13日下午，在贵州茅台2022年度股东大会上，贵州茅台董事长丁雄军以《美的“五线”生态体系》为题做了分享。对于这个题目，丁雄军称他从两个角度解读它的意思。

第一，“美学”是茅台的企业哲学。一个要走得稳、走得好，一定要有自己的企业哲学。他表示:我第一天来茅台上班时，就知道茅台是美酒，但美是什么意思？我努力搜寻字典里美的意思，怎么也想不出来美和酒怎么连在一起。我搜寻认识的英文单词中带美意思的词，也和酒联系不起来。这两年不断学习茅台常识，不断研究中国白酒的规律。发现茅台“美学”可以作为茅台长期发展的自身企业哲学。在此过程中，我找到一个英文单词特别匹配，就是 aesthetics，它是一个哲学词。这两年我们正是遵循“美学”理念。茅台过去70多年的辉煌，正是茅台美学的基本遵循。辉煌了70年，我们还想以茅台美学的五线发展道路，走向成功的未来。这是对美学的思考。我们不光思考，还要研究，我们从十个方面进行了美学的研究。从生态自然到最后的品饮、代谢和生活，归纳下来就从美酒到美食到美生活。预告一下，这十个题目我们研究得差不多了，近期或许会出一本书，就叫《茅台美学十题》。

随后丁雄军表示，第二，就是生态。他进一步说到:生态是茅台的发展逻辑，一个企业能不能形成一个好的生态，是这个企业能不能可持续发展的重要方面。生态有三个特别特性:一是多样性，大家都知道生物多样性，哪个地方的生物多样性好，那个地方的生态就一定好。以飞天茅台为例，通过不同酒龄的酒、不同年份的酒，年份里面不同车间的基酒，车间里面不同班次的基酒，班次里面不同轮次的基酒，最后勾兑出那个美轮美奂的茅台酒。有了这种多样性，我们的品质就有可靠的保证。二是系统性。有一个词叫生物系统或生态系统，凡是一个地方的系统序列稳定，这个地方、单位、企业就一定更稳定。三是平衡性，前面说到系统，茅台的生产工艺，五大工法、30道工艺、165个工艺环节形成一个系统，这个生产过程中的平衡特别有意思。我们用的酒曲，有母曲和新曲的平衡。用的酒糟有老糟和新糟的平衡。说到发酵，大家都到制酒空间看过，有阴发酵和阳发酵的阴阳平衡。还有勾兑过程中用了不少的老酒和新酒的勾兑。我一口气说了很多老和新，这是工匠不断寻求的最佳平衡点。

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